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La ferme des Thillots 21350 Beurizot en Bourgogne..

Accrochée aux coteaux de l’Auxois, la fromagerie de «la Ferme des Thillots» confectionne des yoghourts et du fromage frais depuis bientôt vingt ans. Notre lait provient d’élevages qui respectent un cahier des charges rigoureux; tant sur le plan de l’alimentation que du suivi sanitaire.
Il n’est effectué aucun ajout (à l’exception de ferments lactiques sélectionnés) ni retrait à ce lait entier de grande qualité que nous travaillons avec des procédés traditionnels; selon le respect qui lui est dû.

1/ Situation géographique : les bâtiments d’élevage et les terres fourragères doivent se situer en zone AOP.
2/ Races de vaches : seules les races Brune, Montbéliarde et Simmental sont autorisées.
3/ Pâturage de printemps : l’herbe pâturée ou distribuée en vert doit représenter au moins la moitié de la ration des vaches laitières.
4/ Aliments secs et concentrés : les fourrages grossiers représentent – en hiver – plus de 30% de la ration des vaches laitières, et les concentrés moins de 30%.
5/ Autonomie alimentaire : la part des aliments issus de la zone AOP doit représenter au moins 85% de la ration totale du troupeau laitier. Tous les aliments grossiers doivent être issus de l’aire d’appellation.
6/ Aliments utilisés : Une liste des aliments autorisés est définie dans le cahier des charges. Les OGM sont interdits.
7/ Fertilisation des prairies : les dates d’épandage de matière organique sur les prairies doivent être enregistrées et les quantités raisonnées. Les effluents de volailles sont interdits.

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